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Tomaticán de cochayuyo

Esta receta va dedicada especialmente a los amantes del cochayuyo. Y es que esta versátil alga puede ser utilizada en muchas preparaciones, ya sea para sustituir algún ingrediente o simplemente para aportar su característico sabor y sobre todo sus nutrientes. Aquí te dejamos la receta de tomaticán de cochayuyo.

Receta de Tomaticán de cochayuyo

Ingredientes para 5 personas:

  • Aceite de oliva (cantidad necesaria).
  • Agua (cantidad necesaria).
  • 3 Tazas de cochayuyo.
  • 2 Tazas de caldo de cochayuyo.
  • ½ Taza de salsa de tomate.
  • 2 Cebollas cortadas en julianas.
  • 4 Tomates maduros picados en trozos.
  • 3 Zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 Tazas de choclo desgranado.
  • 1 Pimentón rojo cortado en tiras finas.
  • Paprika a gusto.
  • Orégano al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Preparación:

1.- En primer lugar, debes preparar el cochayuyo; hidratándolo previamente en agua fría por 12 horas como mínimo y después cocinándolo en una olla con agua a fuego mediano aproximadamente por media hora. Una vez cocido, retíralo del agua, córtalo en trozos medianos y resérvalo, al igual que 2 tazas del caldo donde fue cocido.

2.- Después, coloca una olla a fuego bajo y sofríe la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que esta comience a cristalizar. Añade luego las zanahorias y los trozos de tomate, condimentando a su vez con la sal, la pimienta, la paprika y el orégano al gusto. Cuando hayan transcurrido unos pocos minutos, adiciona a la olla las tiras de pimentón, el choclo y la salsa de tomate. Revuelve todo muy bien y deja que se cocine entre 3 y 5 minutos aproximadamente.

3.- Como paso siguiente, agrega las 2 tazas de caldo del cochayuyo previamente reservado, tapa la olla y deja que todo se cocine por media hora, para luego sumarle los trozos de cochayuyo. Al agregarlos, deja que la preparación se cocine por 10 minutos más y estará lista para ser servida.